| Introducción | ||
 | Ensalada Urbana | Agricultura urbana |
 | Ensalada de verdolagas | ¿Sabes de dónde vienen tus alimentos? Verdolagas: de hierba de baldío a alimento milagro El avocado del diablo El maíz de este país La producción de alimentos frente al cambio global Hacia una seguridad alimentaria para todos |
 | Crema de raíces | Adopción y diversidad |
 | Albóndigas de amaranto | Un alimento con alto valor nutricional y bajo impacto hídrico |
 | Pozole vegetariano | México y parte de su historia culinaria Lo que pocos cuentan sobre la producción agrícola ¿Por qué el pozole vegetariano puede ser sustentable en pleno Antropoceno? |
 | Tamales de flor de calabaza con chile morita y hoja santa, acompañados con epazote | El tamal y la milpa: guardianes de la diversidad biológica y cultural de México De chile, de dulce y de manteca… La milpa La milpa como eje de la cultura mesoamericana Riesgos y amenazas Agroecología y la milpa Conclusión |
 | Paella mestiza | El recuerdo de un nuevo mundo Entomofagia para la sostenibilidad alimentaria Conclusión |
 | Tortitas apocalípticas | Una visita inesperada Estrategias para la reducción de los gases de efecto invernadero |
 | Hamburguesa con pan de chapulines | De cazadores a consumidores inconscientes |
 | Popotocas al gasparito | De gasparitos, popotocas y cómo salvar al mundo comiéndoselos |
 | Tostadas trifásicas | Si las tostadas hablaran, ¿qué historias contarían? Sus orígenes Implicaciones y posibles impactos ambientales de los ingredientes La naranja El maíz La cebolla El amaranto Las setas El jitomate El pollo La zanahoria El ajo Reflexiones finales |
 | Taquitos de camarón: el peor enemigo del cambio climático | Ecosistemas, ambiente y buen comer |
 | Atole de bellota con carne seca de venado, acompañados de flor de monte y semilla de salvia | Preparaciones culinarias por nativos y rancheros de las zonas áridas de Baja California |
 | Asado | Un argumento a favor de la carne Animales en las casas Happy together |
 | Queso de tuna | Aunque me espine la mano… El nopal ancestral de los chichimecas Adaptaciones de los nopales a la aridez Nopales para adaptarse al CAM-bio climático |
 | Alipús, la última y nos vamos |
Manual para el planeta con recetas, relatos y ciencia